Schlachtplatte

Este é um prato típico de outono/inverno, da época de abate de animais. Normalmente é servido com (Kesselfleisch) carne de porco (vazio) cozido, com Leberwurst (linguiça de fígado) ou Blutwurst (morcilha preta). Tudo com ingredientes frescos provenientes do abate. Acompanhado de Sauerkraut (Choucrute) ou Kartoffelsalat (salada de batata). Os acompanhamentos podem mudar de região para região.

Ingredientes:

2 joelhos de porco (cozido e temperados previamente)
2 Kassler (bistecas de proco defumadas que são cozidas e depois grelhadas)
3 salsichas diversas (brancas e vermelhas, denominadas Bockwurst) (Morcilha)
300 gr chucrute
Raiz-forte, ervilhas e manteiga

Modo de preparo:
Os joelhos de porco devem ser cozidos em água com temperos como louro,cheiro verde e um pouco de cebola. Também devem ser cozidos (somente na água) os salsichões. As morcilhas são assadas no forno, e as bistecas de porco grelhadas. Refogue os joelhos de porco e as Kassler com ervilhas e manteiga. Junte a raiz-forte e o chucrute.Sirva ospratos, acompanhados com duas salsichas, uma braca e outra vermelha, mais purê de batatas.